LAS CIUDADES Y LA ALIMENTACIÓN

Disponer de una alimentación sana y continua, es uno de los tantos problemas que debe enfrentar la urbanización. Sumada a la escasez de vivienda, de trabajo, de transporte, de infraestructura y servicios, el aumento de la pobreza y de la delincuencia, poder conseguir diariamente el alimento sano y suficiente, es todo un reto.

Esta necesidad debe ser resuelta mediante múltiples factores como la disponibilidad de transporte que lleve los alimentos del lugar donde se producen a donde se comercien y se consuman. La disponibilidad de empleos que permitan que los ciudadanos cuenten con el dinero necesario para adquirir alimentos y muchos otros factores que intervienen.

Tradicionalmente el problema de la alimentación ha sido visto como un problema familiar que depende en gran medida del dinero y en otra parte, de las costumbres y los hábitos alimenticios. Esta situación es contemplada desde la esfera gubernamental sólo cuando manifiesta alguna crisis particular.

También se acostumbra pensar que las ciudades no producen y sólo consumen. El alimento debe generarse en otros sitios, desde donde debe traerse a las ciudades.

 Se da por sentado también, que siempre existe un sitio donde se puede adquirir un determinado alimento. Siempre hay una tienda o un mercado donde comprar. Así, que se tiende a pensar que siempre es una situación que se da entre el consumidor y el abastecedor. Sin embargo, es un problema mucho más serio, que contempla múltiples factores.

La demanda alimentaria, como la población, está en constante crecimiento:

Al aumento simple de la demanda, se agrega el efecto del ‘urbanización de  la pobreza’ es decir, el aumento de la cantidad de la población pobre que está haciendo crecer rápidamente el problema de la seguridad alimentaria, en particular, los grupos vulnerables como los desempleados, los desplazados, los ancianos, las madres solteras o los discapacitados.

Con la constante reducción del gasto social aumenta el número de pobres en las zonas urbanas, que considerada como condición transitoria se estabiliza como un problema permanente. Los efectos de una mala dieta son causa de una mala condición física y, en ciertos estratos, de incapacidad y muerte. Sólo a manera de ejemplo, según el INEGI, en México, dentro del grupo infantil de 1 a 4 años, de 1990 a 2003: